Sanidad de ubre y calidad higiénica de la leche cruda.

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Publicado

octubre 10, 2010

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ISBN

9789586601610

Autores/as

Roy José Andrade Becerra
Universidad Nacional de Colombia
https://orcid.org/0000-0002-9681-2067
Martín Orlando Pulido Medellín
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
https://orcid.org/0000-0003-4989-1476
Jenny Soledad Bermúdez Castro
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Palabras clave:

mastitis bovina, microbiología de la leche

Resumen

El Centro Regional de Gestión para la Productividad y la Innovación de Boyacá CREPIB, el Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, COLCIENCIAS, la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia UPTC, con la Dirección de Investigaciones DIN y el Grupo de Investigación en Medicina Veterinaria y Zootecnia GIDIMEVETZ, se complacen en presentar esta obra de carácter técnico científico realizada por los doctores Jenny Soledad Bemúdez Castro, MVZ Esp(c); Martín Orlando Pulido Medellín, Mv, ES?, y Roy José Andrade Becerra Mv, Msc, PhD.

El objetivo de esta investigación es ofrecer pautas de manejo de calidad en la producción de leche, las cuales son muy necesarias debido al aumento de la productividad en el cordón lechero, tanto para consumo interno como para exportación. El cordón lechero de Boyacá produce aproximadamente 500.000 litros diarios de leche, los cuales son comercializados por las más grandes empresas colombianas del sector lácteo. Al iniciar el estudio (2008) se encontraron parámetros de calidad en promedio de 800.000 células somáticas por mililitro, y al final del estudio (2009) se encontraron 400.000. De igual manera, al comienzo del proyecto, las Unidades Formadoras de Colonia fueron en promedio de 500.000, y al terminar, después de aplicar los conocimientos aquí descritos, fueron de 120.000.

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